こんにちは。
桑原通夫です。
外食産業が軒並み
苦戦している中
マクドナルドは過去最高益
だそうです。
一時は鶏肉の風評被害で
業績が悪化した
マクドナルドですが・・・
過去最高益を達成しています。
そして・・フランチャイズ産業は
この３０年の間で
５兆円から２５兆円と５倍に
伸びているようです。
その強さの秘密は？
秘密でもなんでもありませんね・・（笑）
もう皆さんご存知の
マニュアルにある・・ｊということです。
しかしフランチャイズは他にも
ありますよね・・
例えばセブンイレブンとか・・
しかしセブンのフランチャイズは
本部が強すぎます・・
本部とオーナーが対等の関係です。
オーナー会という組織もあり
オーナー同士で盛んに情報交換も
行っているようです。
同じ味が手早く作れる
マニュアルがあり、
どこの店でも期待通りのものが
提供できる・・
お客が一番望むのは・・
早くて・・安くて・・うまいことです。
この３つが揃えば・・何度でも
利用します。
逆にマニュアル化が上手くできない
商売は・・・安定しません。
作る人によって微妙に味が
変わったり
接客も違ったりすると・・自然に
客足が遠のいて行きます。
普段のランチや外食にお客が
求めているは
最高品質ではありませんから・・
お値段にあった‥一定の
満足度なのです。
それも店側の都合ではない
毎回得られるもの・・
なのです。
今日は特別・・と言うサービスは
すぐに飽きられてしまうのです。
バブルにも耐え・・リーマンショックも
持ちこたえ・・
そして東日本大震災でも
業績を伸ばしてきたのは
フランチャイズ産業だけ
だったのです。
大衆が求めているのは・・
最高品質ではありません・・
特別なものでもありません。
安定したサービスなのです。
ゆめゆめ・・忘れないことです。
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